Risoto de pêras e gorgonzola

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 xícaras (chá) de arroz italiano (Riso Arborio)

1 taça de vinho branco seco

1 folha de louro

3 conchas de caldo de carne

3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esmagados com garfo

2 pêras

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

MODO DE PREPARO:

1.      Derreta 1 colher de manteiga em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola até murchar (não deixe dourar).

2.      Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.

3.      Adicione o vinho e o louro.

4.      Quando o vinho evaporar, acrescente uma concha de caldo e mexa, coloque uma concha de cada vez e vá mexendo enquanto o arroz cozinha.

5.      Quando o arroz estiver cozido (deve ficar empapado com grão al dente), junte 1 colher de manteiga e 2 colheres de  queijo gorgonzola, mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar de 3 a 4 minutos, com a  panela tampada, antes de servir.

6.       Fatie as pêras e refogue-as ligeiramente na manteiga e no vinagre balsâmico, sem desmanchar as fatias.

7.       Servir sobre o risoto, as pêras refogadas e 1 colher do gorgonzola esmagado.

Suco de melancia

    Ingredientes:
    3 copos de poupa de melancia picada, sem sementes
    1 colher de café, de suco de limão
    1 colher de café, de gengibre fresco
    Algumas pedras de gelo
    Açúcar se desejar.

    Modo de preparo:
    Bata todos os ingredientes no liquitificador

    Enfeite com um ramo de hortelã

Jantar legourmet 29 ce março de 2011

    Nhoque:
    Receita básica 6 mini porções:
    5 batatas médias rosa
    2 ovos
    2 colheres de sopa queijo parmesão
    4 colheres de sopa de farinha de trigo
    Sal

    Modo de fazer:
    Cozinhe as batatas descascadas com pouco sal, escorra e esmague-as
    Junte os ovos e o queijo, acrescente a farinha de trigo aos poucos, verifique o sal
    Coloque a massa sobre um superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos. Faça rolhinhos e corte os nhoques
    Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervendo com sal
    Quando subirem retire com uma escumadeira.

    Minha dica:
    Sirva os nhoques em porções individuais cobertos por uma fatia de queijo brie e salvia crocante( refogue folhas de salvia na manteiga com pinholes e uma pitada de sal).

    Nhoque pêra: ( restaurante Locanda del Lago http://www.lagosantamonica.com/)

    Massa básica
    4 colheres de sopa de queijo parmesão
    2 colheres de sopa de farinha de rosca

    Modo de fazer:
    Prepare a massa básica, acressente 3 colheres de sopa do queijo
    Divida em 6 partes, com as mãos enfarinhadas modele pequenas pêras.
    Cubra com uma pequena camada da mistura de queijo parmesão e farinha de rosca.
    Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido à 200 graus, sirva imediatamente para não ressecar.