Risoto de pêras e gorgonzola

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola ralada

2 xícaras (chá) de arroz italiano (Riso Arborio)

1 taça de vinho branco seco

1 folha de louro

3 conchas de caldo de carne

3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esmagados com garfo

2 pêras

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

MODO DE PREPARO:

1.      Derreta 1 colher de manteiga em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola até murchar (não deixe dourar).

2.      Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.

3.      Adicione o vinho e o louro.

4.      Quando o vinho evaporar, acrescente uma concha de caldo e mexa, coloque uma concha de cada vez e vá mexendo enquanto o arroz cozinha.

5.      Quando o arroz estiver cozido (deve ficar empapado com grão al dente), junte 1 colher de manteiga e 2 colheres de  queijo gorgonzola, mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar de 3 a 4 minutos, com a  panela tampada, antes de servir.

6.       Fatie as pêras e refogue-as ligeiramente na manteiga e no vinagre balsâmico, sem desmanchar as fatias.

7.       Servir sobre o risoto, as pêras refogadas e 1 colher do gorgonzola esmagado.